第二百八十七章:南瓜汤
“重新介绍一下,我是まんぷく餐厅的店长,黑桐沙莉,接下来这些日子会做你们的料理指导人,直到皇室宴会解释为止,请各位多多指教。” “我们才是,请多多指教。”厨师长握住黑桐沙莉的手,“还有对至今为止的不敬,我表示歉意,实在是对不起。” “不,我也是说了对大家不敬的话,还请大家原谅。” “你有说什么冒犯的话吗?”厨师长反问到,这要黑桐沙莉楞了一下,难道之前说的不冒犯到他们吗? “是我们因自尊心作祟,而固执己见的事实,差点就失去了学习的机会,是我们的不对才是。”厨师长是也是非常的诚恳,“接下来的日子里,要我们好好学习吧。” “厨师长…” “不用叫我厨师长,叫我马克基斯好了。” “好吧,马克基斯先生。” “哎呀…能和解就好了。”副厨师长奇斯特拍着手走过来,“和平共处才能做出美味的料理嘛。” “你这家伙,你早知道沙莉小姐的本事了是吧!”厨师长怒斥到,从开始他就打算迎接着黑桐沙莉加入的。 “那是,这肯定得好好考虑一下的吧,你也不想想看,在那么多糙汉子工作的地方,突然有了萌妹子那是多么一件值得庆幸的事!”奇斯特两眼冒光有股说不出的兴奋,不过有些人幽幽的盯着奇斯特,是厨房里面少有的几名女厨师。 “那么沙莉小姐,我们希望能听一些你的意见。”厨师长无视了副厨师长,和黑桐沙莉讨论接下来的事。 “那么试吃之后对晚饭的菜单有什么想法吗?” “这个啊…”黑桐沙莉看着自己吃的那碟煎鱼,“味道方面怎么说呢?而且也不是非常的健康…” 那盘鱼现在还在流淌的油在上面,太油腻了这个,味道还一股焦味。 “没有滤油就直接装盘了,导致油在盘里到处都是,而且油想炸的话又太少,想煎又太多,做的不彻底。” “但是这个是香煎鱼排啊。” “那么黄油呢…”做香煎鱼排,不这个是类似三文鱼的,所以应该是香煎三文鱼,但是还是要黄油啊,虽然可以不要。 “黄油?那个是什么。”厨师长完全没听说过这个东西,黑桐沙莉顿时无语,要从这里开始教对方吗? “吉克斯,把黄油拿过来。”要从头开始教对方怎么香煎三文鱼了。 索性之前的三文鱼还有剩下,可以直接拿来进行料理,在此之前先把鱼rou的水分吸收干净,然后撒一点盐和黑胡椒进行腌制入味。 “腌制入味吗?我也有做这一步。”厨师长对于这一步腌制也就觉得黑桐沙莉比他多放了一味调味料。 “确实,但是马克基斯先生,你用的是粗盐腌制,而且量还多,容易导致鱼rou变咸。” 锅吉克斯已经提前预热了,所以放下一块黄油把黄油热开,然后放鱼下去煎,需要小一些的火力。 “这里就小火慢煎,不需要大火快煎,这样煎的话会导致鱼rou焦掉,而口感不好,吃起来还苦涩。” 慢慢煎熟三文鱼,到一定程度后加入迷迭香一起煎,然后差不多就可以出锅了,在稍微摆个盘就可以了,一道香煎三文鱼就完成了。 “这是香煎鱼排?”和自己的一比较,厨师长就知道自己做的多糟糕了,真的是完全的失败了,看样子还需要继续学习啊料理。 “所以,现在离晚餐时间还有多久?”来到这里的时候已经下午了,所以不知道离晚饭开始还有多少时间,需要从这场晚饭中改善料理。 “还有三个小时。”厨师长看了看时间,离晚饭开始还有三个小时,如果要修改菜单那么还有时间。 “今天的晚餐菜单是什么?”三个小时应该够修改菜单了,不过需要看看他们的菜单是什么,如果有什么需要长时间烹饪的菜,那么也不知道三小时够不够,除非有高压锅一类的东西。 “香煎鱼排,鲁钝瓜炖的汤,以及沙拉和甜品。” 鲁钝瓜好像是这个世界的南瓜,也就是说南瓜汤?如果说南瓜汤的话三小时完全够修改菜单,刚刚已经教给他们香煎三文鱼的做法了,他们应该也会了,毕竟是厨师,而且香煎三文鱼也不难。 “晚餐已经开始做了吗?”如果人家要提前制作的话,那么这个点开始也不是不行。 “是的,基本上都是这个时间段开始制作,之前是在处理食材,还有决定今晚的菜单。” “这样吗。”刚刚开始的话那么可以完全的改动,如果已经开始做了,那么改动料理只能从调味上面修改了。“那么接下来的料理步骤全部跟着我来可以吗?” “可以,沙莉小姐你尽管吩咐,我们肯定能做到。” “那么菜单上面的鲁钝瓜汤,你们原本是怎么做的?”黑桐沙莉想先确认一下对方的制作方法,不要太离谱的话,说不定只需要改善部分烹饪过程就好了。 “就先把鲁钝瓜切块,然后放入开水中,炖一下就好了,在加一点调味料。”复杂炖汤的厨师说到,这要黑桐沙莉很无语,这汤炖的也太简单了吧,就简简单单的盐水炖南瓜啊,这也叫南瓜汤? “接下来看着我的步骤来。”黑桐沙莉决定好好演示一番南瓜汤的做法,黑桐沙莉拿来鲁钝瓜(南瓜),流泪果(洋葱),可库苗(大葱),多瓣果(大蒜),胡邦(胡萝卜),茜草(芹菜)。 虽然这些东西和原世界的不太一样,但是味道是差不多的,可能口感也有点不一样,但是问题不大。黑桐沙莉把这些东西一一切块,然后拿出植物油,这个是从梁如御那边获取的。 先炒洋葱,炒到焦黄加入洋葱大葱大蒜芹菜胡萝卜,继续炒,抄到一定程度把切好的南瓜倒进去,在倒入水没过食材,盖上盖子煮一阵子。 “这样就可以了吗?”其他厨师看着黑桐沙莉的料理过程,感觉只是把不同的食材放一起乱炖而已,甚至没有加调味料。 “还没有好,只是煮烂一下,还有接下来的步骤。”离炖好还有一段时间,需要拿别的工具,幸亏都在梁如御那边弄到了。 看了看时间,工具也准备好了,那么就可以进行下一步了,打开锅盖是已经煮烂的各种蔬菜,不过看起来并不像汤,因为还没有完成。 黑桐沙莉拿出料理棒把锅中的食材打碎,经过一段时间的处理,已经把锅中的食材给打的稀碎了,这时候就需要在过滤一番才行,这样才能要口感更加绵密。 过滤完后其实就差不多了,只需要再往里面加入盐搅拌均匀进行调味就已经完成了,不过装盘的话还需要倒入奶油,加上烤南瓜籽碎,脆葱花和可食用花瓣就大功告成了。 “这是南瓜汤吗?”对比汤来说,黑桐沙莉的南瓜汤更浓稠一些,但是吃起来比他们做的完全不是一个档次的。 “是南瓜汤,就是更细腻浓稠了点。”毕竟是浓汤一类的,“所以今天菜单上面的南瓜汤可以改成这样的吧?” “没问题。”厨师长发话了,“都看明白步骤了吧,快去做吧。” “明白了,厨师长。”负责做汤的厨师立即去做黑桐沙莉的南瓜汤,不过为了稳一点,黑桐沙莉还是去监督一下,免得犯了一些习惯上的步骤,这样可能会导致汤的口感不太好,离晚餐还有一段时间,应该没问题的。