第108章 恼羞成怒!
第108章恼羞成怒! 一道流程下来,直接让人看得眼花缭乱! 这道工序,面前的张帆居然只用了短短的五秒! 那可是五秒啊! 厨房的所有人都看呆了! 这究竟是什么手速? 单身三十年也没有这么快吧! 就连一旁的卡特主厨小腿也有些发软。 即便是自己,这一套包裹的流程下来,也要15秒! 这可是足足三倍的差距啊! 太快了! 甚至周围原本不屑一顾的厨师们,此刻也包围了过来。 不管张帆最后的菲力牛排味道怎么样,但是就单单这套手法,也值得好好学习! 这可是迈向成功最近的一步啊! 但是很可惜,这一幕落到直播间的观众眼中,他们依旧不屑一顾。 “切,不就是手速快吗?有什么用?” “就是就是,和小说作者一样,写这么多字数,都没人看,有什么用?还不是废物一个?” “笑死我了,现在看起来确实好像把周围的人唬住了,但是身为食物,最后的味道才是关键,做起来好看有什么用?” 直播间的嘲讽依旧在继续,张帆的惠灵顿牛排制作也还在继续。 即便是张帆的制作如此的专业,也依旧没有折服喷子,还有键盘侠的嘴巴。 很快,张帆便将裹紧的牛排塞入冷冻室! 这一步,直接看傻了所有人! 就连卡特主厨也看傻了! 因为他自己也不知道这一步骤! 当即,卡特主厨便在旁边发出了自己的嘲讽。 “小子,这就是你制作的过程?真的是贻笑大方啊!” “我制作惠灵顿牛排这么多年,从来没见过人将牛排放入冷冻室定型的!” “难道你不知道放入冷冻室之后,牛rou里的水分便会结成冰块吗?” “哈哈哈哈!” 至此,卡特主厨刚才的慌张早已经荡然无存。 因为在他看来,张帆从这一步开始,就已经做错了! 终于,十分钟的时间到了! 只见张帆再次在桌面上铺上保鲜膜,这次的张帆选择直接铺上酥皮,随后把已经定型的牛排放入中间! 只见张帆立马再次卷紧包裹! 随后立马放入了冷冻室! 所有人都无法理解,为什么要反复两次放入冷冻室。 不过在场的厨师,依旧是细心的记在了心中。 叮咚! 随着闹铃响起,冷冻的十分钟也到来了! 张帆快速拿出冷冻室立马的牛排,抽掉外面的保鲜膜,随后迅速的刷上蛋液,用小刀在酥皮的上方改刀之后,快速的送入烤箱! 然而所有人都意想不到是,张帆居然直接选择了风炉模式! 没有人知道究竟是为什么! 就这样,在所有人不解的眼神中,牛排烘焙开始了! 30分钟后! 张帆带上手套,将烤箱中的牛排取了出来。 冒着热的牛排呈现而出,那满满的香味,瞬间弥漫了整个厨房。 在灯光的照耀下,此刻的惠灵顿牛排折射着耀眼的光芒! 这,就是神级厨师技能! “我的天,这块牛排也太香了吧!究竟是怎么做到的啊?” “不知道啊,完全无法想象!不过光是外表我就已经被这块牛排征服了!” “莫非这就是上天创造的最完美的牛排吗?我此生的厨师生涯死而无憾了!” …… 一时间,整个厨房里的厨师们纷纷发出感叹。 不过一个牛排真正的定义还在于它的味道! 即便卡特主厨也问道了这块牛排的香味,但是他依旧不觉得张帆会做的比自己好! 因为冷冻这道步骤,本身就是错的! 牛排已经出炉,卡特主厨自然也是一步上前,打算品尝一下这块牛排! 然而,刚走到跟前,便被张帆拦了下来。 “你什么意思?” 卡特的神色瞬间冷了下来。 “还没有好!” “我做的牛排,需要醒rou五分钟!” 张帆才不管这个没有礼貌的外邦人,将牛排搁置在桌上之后,继续捣鼓了起来。 只见张帆吩咐林厨拿来一瓶红酒,便开始着手制作起酱料。 在锅中放入一块半个手掌大小的黄油,待到黄油彻底融化之后,张帆便在锅中加入糖,细盐,黑胡椒! 不断的在锅中搅拌,大概四分钟左右之后,张帆沿着小锅的周围到了一圈红酒,随即立马将锅盖盖起! 就这样等待了一分钟之后,时间刚好来到五分钟! 这道独特的酱汁,也出炉了! 配合着已经醒rou完毕的牛排,张帆将其淋了上去! 看着张帆真的将牛排做了出来,一旁的卡特主厨再也忍不住了。 他直接来到牛排面前,在众人震惊的目光中,切下一小块,塞入自己的嘴中。 随着牛排的味道在自己的嘴里爆开,卡特主厨表情也开始在不断的变化着! 从刚才的不屑,逐渐变成了震惊! 到最后,卡特主厨已经跌跌撞撞的坐在了地上! 他不敢相信,因为张帆居然解决了困扰自己多年的难题! “你,你究竟是怎么解决rou里过干的缺点!?” 在卡特的震惊的目光中,张帆缓缓道来。 “因为我在定型的时候,就已经将水分锁在了里面!” “因为冷冻过后,水分已经结成了冰霜,在烘烤过后,冰霜融化,rou质的水分要先沸腾,才能蒸发!” “你们应该不理解为什么酥皮包裹之后也要送入冷冻室吧?” 只见张帆停顿了一下,看着众人期待的眼神,张帆缓缓解释了起来。 “因为带酥皮的食物非常适合用风炉,甚至风炉不平炉更加容易起酥!” “因为冷冻过后,水分已经结成了冰霜,同样的时间,我增加了酥皮从霜化开到水的步骤,这样的话,酥皮烘烤之后,便不会变的焦黄!” 哄! 震惊! 疯狂的震惊! 彻底疯狂的震惊! 在场的所有人都是高级厨师,张帆这轻轻的点拨,便让他们有一种拨开云雾的感觉! 甚至卡特主厨也惭愧的低下了自己的脑袋。 原来自己的惠灵顿牛排从来都没有真正的做好过! 这一刻,恼羞成怒的卡特主厨彻底爆发。 只见他抄起厨房的道具,狠狠的刺向张帆。 “可恶的家伙,去死吧!” (本章完)