第5章 腌笃鲜
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春笋剥皮,切滚刀块,焯水去涩。 咸rou浸泡过后,与新鲜五花rou放入高汤,大火烧开后又转小火,直至汤汁泛白,才把春笋放进去一起炖煮到出锅。 方法看似简单,但是这道菜最考验的就是火候。 《随园食单》袁枚曾说,“有味者使其出,无味者使其入”,腌笃鲜也是如此。 要把咸rou炖得酥烂出味,五花rou熬得浓厚入味,笋rou保持水灵脆嫩的口感,汤汁还要浓重不失清淡——火候就是关键。 当然,刀工和调味也必不可少,正是细节环环相扣,才能做出最完美的腌笃鲜。 南枝做不到完美,但她可以尽力。 她忘却了外界的时间流逝,全身心灌注在面前的黑色瓦罐上。 好在中午没有客人,她才可以不用分神。 原来南枝也有一天会为生意差而庆幸。 除了抽空做了午饭,剩下时间全都守在灶台前。 面对中午这顿饭,南意竖起大拇指: “mama,我觉得今天的午饭好好吃哦!超级棒!” 南枝习惯了他的夸赞,笑眯眯点头应下,转头又进了厨房。 南意小声嘀咕:“我说真的呢,mama今天做的菜比以前好吃多了。” 才说完就意识到什么,赶紧甩甩脑袋,一脸严肃正色地自我批评, “不对!mama以前也做得好吃!只是现在做得更好吃!不愧是我的mama!” 他趴在厨房门口看了会儿南枝的背影,见她无暇分神,就独自乖乖地坐在店里的收银台后,继续看他的绘本。 也不知道过了多久,冷清无人的店门口突然传来哒哒哒的脚步声。 “欢迎光临!”南意在收银台后冒出圆圆脑袋,“钱奶奶!” 那又甜又奶的声音,响亮得隔着一条街都能听见。 别说正走进店里的隔壁邻居钱大妈,厨房里刚巧关火的南枝也听见了。 烫着羊毛卷、穿着大红花裙子的时髦精钱大妈脸上笑开了花。 “哎!”钱大妈应声,恨不得抱着南意亲一口,“奶奶的乖宝,你在干什么呀?” 南意举起绘本。 “一一乖宝在看书呀!这么热爱学习,奶奶看你就是天生读书的料!” 南意摇头:“这是故事绘本。”严格来说不算书。 钱大妈:“都一样!小时候看绘本,长大看课本,以后肯定是燕大高材生!” 南意:“燕大是什么?” 钱大妈:“那可是我们国家的最高学府,能考上的,放在古代都是状元!” 南意对状不状元的不感兴趣,他举手宣布:“我要当厨师!” 钱大妈乐呵摆手:“不冲突,你mama也是燕大毕业的!” 南意眼睛亮了:“那我也要读燕大!我要跟mama一样!” 钱大妈乐得不行,一个劲儿劝他好好努力。 南枝用帕子擦着手从厨房跨出来,看到的就是这其乐融融的一幕。 她眼里也多出笑意,走过去:“钱姨您怎么来了?” “有点事给你说。”钱大妈笑容一顿,先对南意道,“一一,你要不要先去外面玩会儿啊,奶奶给你钱买糖吃!” 虽然南意很想拒绝并表示三岁半的他已经不爱吃糖了,但是聪明如他,也看出钱奶奶有话要跟mama说。 贴心小棉袄很懂事地自己出去了,因为这附近街上都是相熟多年的邻居,南枝也不担心孩子出事,只叮嘱让他别跑远了。 南意的身影消失在门口。 钱大妈这才开口:“那个,有件事儿,枝枝你做个心理准备——你爸妈回来了。” 南枝一愣,抬眉:“他们怎么会回来?不是说要搬去省城吗?” 钱大妈欲言又止:“这事儿是我听说的……只是听说啊!不一定是真的!” 南枝不用猜,就知道肯定不是什么好事:“您说吧。” 钱大妈叹气:“你爸上个月不是到处跟人嘚瑟,说他赚了大钱,要去省城买房享福吗?后来我听说,他那钱……是赌来的!” 南枝眸光骤沉。 她倒不是担心对方,只是不想这些糟心事波及到自己和南意。 尤其是南意。 钱大妈也是这么想的,她越说越激动: “你说那些开地下赌场的能是什么善茬,真能让你爸赢去大钱?还不都是设套等他钻!前脚还阔绰得要去省城买房,后脚就哭天抢地说家底都没了。我估计啊,你爷爷去世后留的那些存款,都给他败光了!要是光没钱还好,万一欠钱了,说不定又要打这房子的主意,到时候你和一一……哎,你说你爷爷怎么就走得那么突然呢?他要是还在,怎么可能把房子留给你爸!” 南枝爷爷南平山是因为意外摔跤而脑溢血去世的,当时南枝正在燕京读大四,连爷爷的最后一面都没来得及见。 在意外发生前,南平山一直身体很好,没有任何基础病,也就没有想过立遗嘱。 所以在他去世后,所有财产理所当然由独子继承。 包括几十万存款和南枝现在住的这座院子。 当年南枝她爸想把这院子卖掉,可是因为小镇地广人稀卖不起价,南枝又愿意每个月付钱租下它,这才把爷爷的南家小馆保下来。 现在要是情况真的像钱大妈说的,可能几年前的旧事又要重演一次。 钱大妈是发自肺腑的担心,却又想不出任何解决的办法。 最后只好捏着拳头,像个气势汹汹的女战士:“放心,要是你爸真敢来闹事,我就叫上我那群老姐妹把他打出去!卖房?先过我们这关再说!” 钱大妈把胸口拍得梆梆响,南枝都被她逗笑了。 “钱姨,你放心,事情不会到那一步的。” 至少她不会让事情发展到那步。 现在的南枝,也不是四年前才失去爷爷庇佑的南枝。 为了保护她想保护的一切,南枝可以坚不可摧、无所畏惧。 可是钱大妈似乎不这么想。 她眼里的南枝,是如此的弱小可怜,像极了电视剧里受迫害的小白花女主。 至于南枝那对父母,就是电视剧里对女主角百般折磨、让人恨得牙痒痒的恶毒大反派! ------题外话------ 以后每天上午10点更新1章