19章:小笼汤包
曾嶙父女洗澡就花了将近半个时辰,等他们出来的时候,澡桶里的水全变黑了,可见他们身上原本是多么脏,父女二人已经换了新衣裳,顿时就跟换了个人似的,只见曾嶙生得俊秀,颇有几分美男子的风采,而曾盈峥也得到了父亲颜值的遗传,长得水灵灵的,很可爱。 “来,吃晚饭,吃晚饭。”甄建用大碗端着三只鸡上桌,众人纷纷“哇”地惊呼起来,居然有鸡汤。 甄大力看了一眼,忽然好奇地问:“这鸡汤……为何只有鸡,没有汤?” 甄建嘿嘿一笑,眉飞色舞到:“汤有妙用,明天,我们要试着推出一种新的小吃,比蒸饺和黄桥烧饼还要好吃。” 李咸鱼闻言顿时激动道:“乖乖隆地咚(方言)!还有好吃的呀?是什么好吃的?” 甄建诡秘一笑,道:“小笼汤包!” “小笼汤包,是什么东西?” “待会你们就知道了,先吃饭,吃饭。” 大家开始吃饭,虽然只有三样菜,但量很足,而且味道很好,饭管够,大家都吃得很开心。 吃完饭,甄建带大家到后院,用绳子从井里吊出一个木桶,解开桶上面的木盖,只见木桶里面装的是金黄色的皮冻,所谓皮冻,就是rou类的汤汁冷却后,因为温度低,浓度高,而凝结成的固体,有点像果冻。 夏天温度高,一般不会出现皮冻,但李浩把鸡汤放在井里,这就很有灵性了,井水是个神奇的东西,冬天的时候,井水温度会比地表温度高,冬天大清早,用刚取上来的井水洗脸一点都不会感觉冷,而到了夏天,井水的温度则会变得非常低,低到3.5度到4度的样子,基本快赶上冰箱的保险层了,在这样的温度下,浓鸡汤是可以凝结出皮冻的。 “这是……”甄大力凑上前闻了闻木桶里的皮冻,问道,“这是鸡汤?” “对,这是鸡汤皮冻。”甄建笑了笑,道,“这可是做小笼汤包的关键,爹,你去和面,范贤,你去烧水,李咸鱼,你去和馅,周淮……你先歇着。” 李咸鱼问道:“要什么样的馅?” 甄建答道:“和蒸饺一样就可以了,不过糖少放点。” “好的。”李咸鱼应了一声,去和馅了。 一群人开始忙活去了,甄建望着曾嶙父女,道:“曾嶙,我店里的所有美食,都是我独门秘创,全天下都不会找到第二家,我信任你,所以也就不对你保密了,希望你能替我保密,不得泄露出去。” 曾嶙赶忙肃然到:“掌柜放心,我曾嶙礼义廉耻还是懂的,掌柜于我有大恩,我怎会泄露掌柜的美食秘方。” 甄建点头道:“你为人正直,我能看得出来,这也是我信任你的原因。” “多谢掌柜信任。”曾嶙道,“掌柜的,小笼汤包是一种包子吗?” “嗯,小笼汤包也是包子的一种,只不过方法比较独特,而且做出来的味道更加香。” 曾嶙赶忙道:“那就让盈峥帮忙一起包吧,她也不能光吃掌柜的闲饭不做事,这样我怪不好意思的。” 甄建看了看才十岁的曾盈峥,淡笑道:“还是算了吧,她还这么小,怎么能让她做事。” “掌柜的莫要嫌弃。”曾嶙到,“盈峥像她母亲,从小就心灵手巧,做出来的东西特别细致,而且快。” “是么。”甄建想了想,道,“也行,她若是想要做,就让她做,若是做得好,我一样也给她每个月五百文的薪酬。” “这怎么敢要。”曾嶙闻言受宠若惊,“掌柜的已经对我们这般好了,我们怎么能还要掌柜的薪酬。” “在外行走,没钱可不行,我是掌柜,我说了算,不许反驳。”甄建说完便朝厨房走去,道,“来,跟我来厨房,到时候大家一起学。” 望着甄建的背影,曾嶙莫名感动,他知道,这一次自己是遇上贵人了。 众人聚集在厨房里,甄大力在和面,李咸鱼在剁rou馅,范贤在烧水,很快大家都准备好了,甄建开始擀面皮,也就是包子皮。 他擀出来的包子皮好薄好薄,甄大力见状不禁惊问:“这么薄的皮?能包包子,这面可没发酵啊。” “爹你放心,瞧好吧。” 甄建擀了一张包子皮后,开始包包子,在包子皮中间放了rou馅后,他又用小小木勺挑了一点鸡汤皮冻放在rou馅上面,然后开始捏包子,捏得非常好看,就是有点小,并解释道:“这个鸡汤皮冻是最重要的,也是汤包的秘诀所在,包子蒸熟后,皮冻变成了鸡汤,一口咬下去,先喝鲜美的汤汁,然后再吃美味的rou馅,堪称小吃中的王者。” 甄建很快就包好了两个包子,放入蒸笼之中,道:“来,大家把手洗一下,一起来擀面皮,包几个试一下。” 大家一起动手,擀面皮,包包子,李咸鱼和范贤包的的包子有点难看,甄大力包的包子倒是中规中矩,家里过年的时候也包包子,不过却是荠菜包子,每次都是他来包,所以他的手艺还是相当可以的,周淮和曾嶙包的包子最丑,二人只能尴尬地笑,而曾盈峥包的包子却挺好看,第一次包就能包得这么好,说明天赋很高,甄建为了让他们练手,让他们把rou馅全部包完。 人手多就是好,大家七手八脚,各展神通,渐渐地越来越熟练,也越包越好,很快,一盆rou馅全部用完了,鸡汤皮冻也用掉了小半桶,甄建数了数,一共185个。 甄建开心道:“范贤,继续烧水,先蒸一笼出来让你们尝尝。” “好嘞!”范贤赶紧去烧水。 水开了,甄建放了八个包子在笼里,然后将蒸笼盖上,等了十几分钟,感觉差不多了,取下蒸笼,顿时整个厨房都是白雾。 甄建把蒸笼取下,放在面案上,道:“来,大家来尝尝。” “哇,好漂亮!”白雾散去,李咸鱼看到小笼汤包,顿时直呼漂亮。 当然漂亮了,晶莹剔透的,能不漂亮吗。 范贤用力嗅了嗅鼻子,惊呼:“好香啊!比蒸饺还香!” 甄建用碟子倒了一点醋,包子蘸醋,然后轻轻咬破包子皮,顿时鸡汤往外流,轻轻地吸吮汤汁,嗯,味道很正,甄建满意地点头,道:“别愣着了,快尝尝啊。” 大家开始尝汤包,这一尝,所有人都惊呼,有人是被烫到了,有人是被美味给惊到了,即便是被烫到,也连呼好吃,实在太好吃了。 甄大力吃完一个包子,激动得不行,拉着甄建,道:“这可是好东西啊,太好吃了,你准备定价多少?” 甄建道:“我想过了,准备卖五文钱一个。” “五文钱!”甄大力闻言惊呼,“这么小子的包子卖五文钱一个!一般人只怕要吃十几个才能饱,那不是要……”他开始算起账来,算了一会儿,发现算不清,便道,“就算是只吃十个,那也是五十文钱啊,谁吃得起啊!” 甄建点头:“没错,这个属于我们店的高端小吃,我本来就是准备卖给有钱人吃的,如果一个人来吃十个,每天只有五十个人是为了汤包来,那么一天就能卖五百个,五百个就是两千五百文,而汤包的成本每个是一文,净赚两贯钱。” “一天能卖到那么多吗?”甄大力担忧地问。 “明天试试再说了。”甄建挑眉,然后道,“继续和面和馅,把剩下的鸡汤全部用掉,别浪费。” “好嘞!”所有人都开心地应着,这么好吃的包子,他们仿佛已经看到客人们疯抢的样子了。 ……………………………………………………………………………………………… 清晨,何青兰和陈长青的女儿陈芸芝结伴来到餐厅吃早餐,见到侯崇文还有陈长青,两个女孩先行礼,然后大家围着餐桌坐下。 可能古代的女孩发育都比较早,陈芸芝今年才十三岁,但已经出落得亭亭玉立了,侯崇文看到陈芸芝温文尔雅的模样,再看看自己的女儿,坐没坐相,跟个猴儿似的,不禁艳羡道:“陈兄真是好家教,瞧云芝乖巧的,这才是大家闺秀该有的模样,哪像青兰,比男孩儿都皮,都是被她爷爷给贯坏的。” 陈长青闻言笑道:“尊父若是听了你这番话,必定还要再加罚你两年流放。” 侯崇文仰头哈哈一笑,两声讨饶,随后他看到桌上的几个木盒,不禁讶问:“这些是什么?” 陈长青看向桌上的几个木盒,只见盖子上面刻着“平昌小吃”四个字,整个木盒长五寸,宽三寸,高两寸,做工也不算精致,但也不算孬。 他立刻就猜到这是平昌小吃店的早点盒,虽然没见过,但他家每天都吃平昌小吃店的早点,这盒子估计是新推出的吧。 这是,一旁的李管家赶忙解释道:“这是平昌小吃店的早点,这盒子是平昌小吃店今日才出现的,说是叫做-打包盒,若是买了早点需要带走的,用这个盒子装,只需加付八文钱的盒子费用即可。” “五文钱!”同样是商人的侯崇文闻言瞪眼惊呼,“这盒子又不是什么名贵木材,若找匠人做,手工费用最多不会超过两文,他竟然卖八文?” 侯青兰闻言赶忙附和:“这一定是个jian商。” 这侯崇文的眼力还是很毒的,甄建的这个木盒制作费用真的是两文,但他就是卖八文一个,大不了你可以不用啊,用荷叶,不花钱,但有钱人他们不在乎这八文钱,他们就觉得用木盒装起来非常漂亮,非常大方,有什么办法呢。 李管家赶忙解释:“其实也可以不花钱,用荷叶的,但小人考虑到给老爷买早点,一定要大方一点,就顺便买了盒子。” 陈长青闻言笑呵呵道:“不碍事,以后啊,你就带着这些盒子去卖早点,不就省钱了。” 侯崇文想想也是,便没再说什么,但他觉得很好奇,这平昌小吃店的掌柜是什么胆子,敢把一个木盒的价格翻到成本四倍去卖。 陈长青把这些木盒的盖子抽开,露出里面的蒸饺和黄桥烧饼,满面微笑地介绍道:“崇文兄,平昌小吃店的早点,可是一绝啊,这饺子,叫做蒸饺,这烧饼,叫做黄桥烧饼,都十分美味,虽然比平常的早点贵了一点点,但你知道我没什么爱好,就喜欢这口腹之欲,每日早上都会派李管家去买来全家享用,你难得来平昌一次,可一定要尝尝啊。” “哦,是么,你都说好吃,那一定很好吃。”侯崇文说着拿起一块黄桥烧饼,轻轻咬了一口,顿时双眼一亮,满脸都是惊喜之色。 “怎么样?”陈长青笑望着他,满脸都是得意之色,好像这烧饼是他做的似的。 “果然美味无比。”侯崇文难以置信地望着手中的烧饼,道,“又香又酥又脆,吃下去嘴里还留有香气,世上竟有这么好吃的烧饼!” “真的假的?”侯青兰抱着怀疑的态度,也拿了一个黄桥烧饼,咬了一口,然后双眼放光,欢喜叫起来,“哇,太好吃了!太好吃了!” 一旁的陈夫人掩口笑道:“青兰喜欢吃,那就多吃点,瞧你瘦的,姨母都心疼了。” 这时,一旁的李管家忽然道:“老爷,今日小人去平昌小吃店买早点,看到他们又有新的小吃了。” “哦?”陈长青闻言来了兴趣,问道,“什么小吃?” “叫做小笼汤包。”李管家道,“包子很小,但做得很漂亮,晶莹剔透,仿若玉雕的,就是有点贵。” “多贵?”侯崇文和陈长青异口同声问。 李管家答道:“五文钱一个,小人见太贵了,又不知道老爷爱不爱吃,就没敢买。” 陈长青道:“平常的包子也要五文钱一个呀。” “不一样的。”李管家说道,“普通的包子是小笼汤包的四倍那么大呢。” “哦,那还真的挺贵的。”陈长青笑了笑,道,“明天买点回来尝尝。” “是!”李管家颔首应下。 很快,早饭吃完,侯青兰拉着陈芸芝来到自己的厢房,然后鬼头鬼脑道:“jiejie,咱们去那个什么小吃店去吃那个小笼汤包吧,像玉雕的包子,我好想看看是什么样的。” “那怎么行。”陈芸芝闻言赶忙摇头,“爹和姨父一定不会让我们出去的。” “没事,我们不告诉他们,嘿嘿。”侯青兰得意一笑,从衣柜里取出一个包袱,将包袱打开,里面竟然是两套男子穿的衣服。 “这是……”陈芸芝惊讶地望着这两套男人的衣服。 侯青兰连连挑眉道:“咱们可以打扮成男人,偷偷跑出去,我以前经常这样出去玩。”