第23章 靓汤西施,向主厨偷师
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齐盈的那篇新文,在平台上还是得到了不少老顾客的留言支持。 饼饼侠:这几年时疫,动不动就宅家,也不出去玩,长了一身肥rou,减脂汤我第一个支持。 平安快乐:爱喝汤的打个卡,新汤什么时候上线? vicky:不是抬杠,咱就是好奇,减脂汤到底能不能减肥? 爱喝牛奶的熊猫:如果鸡汤就能减肥?世界上哪来那么多胖子?不过这汤,看起来真好喝。 火星文顾客:楼上的,能减肥的鸡汤,叫做心灵鸡汤。哈哈哈…… 爱喝牛奶的熊猫:那,我先干为敬。 一周之后,汤逊拍板,四味本草乌鸡瘦身汤上线。 新菜谱上线,当然要加入菜单,广而告之。 但菜单再设计,排版、校对、印刷,哪里那么容易?电子版的话,则需要修改程序。 “我有个主意,咱们做个板报吧,有图有文,图文并茂。看惯了打印的,再看手写的,会不会觉得很亲切?”林月初建议。 主意不错,汤逊直接点兵,“盈盈,你来写?” 齐盈小脑瓜转地像拨浪鼓,“我不行,我那狗爬要倒顾客胃口的。” 这年头,大家都打字,谁还练书法啊? “谁来,大家都自告奋勇一点。”汤逊做动员。 最后还是林月初。 院子里,秋千上,林月初捧着板报涂涂画画。秋千荡起很小的幅度,不会影响书写,她一笔一划,眉眼认真。画面莫名和谐。 齐盈又拿起了相机。 “舅舅,你说,这大师笔下有豆腐西施,咱们这位算不算靓汤西施?” 汤逊嘴角勾起,倒也……很是贴切。 林月初听见了,从板报里抬起头,自我调侃,“有我这么靓的西施吗?如果西施长这样,吴国大概不会亡国了。” 齐盈按下了快门,又拍一张,“月初姐,别妄自菲薄。等你瘦下来,西施也比不过你。”说完,又意识到不合适,索性捂住嘴不说。 林月初也不在意。很快就写完了,她的字,没有多么惊艳,但正是书写的板报体,有些圆润可爱。沙煲鸡汤也画得萌萌哒。 字如其人,汤逊这样想。 板报被放到了店门口,支起了一个架子,便于路过胡同的人观瞻。 主厨火哥说:“咱们工作日没有那么多堂食,现在大家点外卖,吃个五六十七八十的,也大有人在。索性,推个瘦身汤套餐吧。” 汤逊一愣,主意不算多惊艳,但这是出于主厨。以前他只闷头做事的,现在也开始建言献策了。 “火哥,咱们迅速定好套餐内容。盈盈那边需要联系美团和饿了么,尽快上线。” 煲汤师傅候哥也开口:“减脂汤不止一款,以后可以一个月推一次新嘛。我昨天和老婆聊天,她就说人家电商每季都上新,你们餐厅一个菜单吃到老。” 是的,谁说餐厅要固定菜单了?不断推陈出新,才能展现活力。 汤逊看着林月初。他了还记得,她说她积攒了很多汤方,都是经过了实践的。 “每月一汤可以。上半月宣传新出的汤,下半月为即将主打的汤,预热蓄势。汤羹的研发,就由月初和候哥负责。盈盈这边,负责收集汤的反馈信息,监控几个平台的口碑。” 大家各自领了任务。 林月初很忙碌,除了自己的汤羹,她还在偷师。 虽然餐厅取名老火靓汤,但她不会以为,顾客只是为了一口汤而来用餐。美味的菜肴,才是大家心之所向。如果她不懂这些菜,就没法配合这些菜,推出合适的汤。 偷师的对象,是主厨霹雳火。她现在相信,没有叫错的外号,这位大师傅对火候的控制,炉火纯青不足以概括。至于做出的菜,色香味俱全都说低了。 偷师又觉得不过瘾,干脆,这天中午班结束后,林月初没有走,她点了些下午茶外卖,请来了主厨和煲汤的。 十月的帝都,秋高气爽,院子里的天更蓝。乌龙茶加小点心摆开,她笑容可掬。 “我来餐厅两周了,得了大家的照顾,尤其是火哥和候哥。一点茶点不成敬意,想和大家取取经,以便后续更好地工作。咱们边吃边说。” 火哥对于她的谦逊态度很喜欢,厨艺固然是一方面,人品却更为重要。“你说,咱们也都是为了餐厅更好,来更多的人,吃得更满意。”他喝了口乌龙茶。 “火哥,您是哪个系的?” 林月初问的,自然不是大学里的分科,而是厨师帮派。 “嗯,我师从谭家菜传人,王先生那一派系。我们这一系呢,主打的算是官府菜吧,将粤菜与京菜做了个,折中,或者说融合,这个说法比较合适。”火哥说得不快,因为本也不善言辞,边说还要斟酌。 林月初拿出了手机,点到录音功能,“火哥,您介意我开个录音吗?这样便于我回去整理学习。不怕您笑话,我没经过科班培训。” 火哥和候哥相视一笑,这种虔诚的学徒精神,许久不见了。 候哥大笑道:“我俩能做不会说,也讲不出什么道理来,要不然盈盈也不会那么头疼了。哈哈哈,就不用录了吧,怪紧张的。” “那等我理解了您的精神,我帮您说。”林月初请缨,上次齐盈说她声音好,她也要利用好自己的优势。“谭家菜的特色是什么?” “我们常用的烹饪手法,就是烧、炖、煨、靠、蒸,用料要讲究。食物呢,原汁原味,做干货海鲜算是一大特长。以前盈盈也调研过一次,来咱们这吃饭的,南北方差不多各占一半。”火哥说道。 南北各一半,足见食物的包容性,也预示着餐厅可以培养更广泛的消费群体。 “我翻了下饿了么和美团点评,发现点颜料老酒烧rou和宫保剔骨带鱼卷的特别多,这两道菜是怎么一跃成为餐厅网红菜的呀?” 林月初明着问菜的特色,可话里话外都是对菜的赞美,火哥只觉得非常舒服,交流的欲望也被打开。 “你说得对,这两道菜是我做过最多的。就拿老酒烧rou来说,五花rou必须是肥瘦四六开,搭配陈年花雕老酒,去腥提鲜,再用冰糖小火慢慢炖。”他深吸了一口气,仿佛锅上正炖着rou,“五花rou肥而不腻,香喷喷的,好吃的,就好像要上天了。” d1zwoxiaoshuoqunshu92txt.org xsbookyunxuangexiaoshuozhesdxsw ayshutLxsytzwjpwx