第三十章 龙生龙,凤生凤,厨师的儿子会做菜?
“啥?” “嗯?” 楚风与艾双箐皆是一惊。 刚刚还说着跑步相关的事项,再往前推一点,也不过是探讨工作与学习方面,怎么突然来这么一句?! “升道啊,你的意思是……想当厨师?”艾双箐谨慎地询问道。 “emmmm……算是吧。爸刚刚不是说店里缺人手吗?我想我先学习一阵子,之后可以帮店里做点事。”楚升道道出其一目的,另外一个“用来证实自己猜测”的目的被掩去。 听此,楚风与艾双箐相视一眼,二人心中瞬时有了一致的答案。 “咳咳,”楚风轻咳两声,神情庄重地说道,“学习这种事情,无论是学哪一门知识,都不是一蹴而就的,必须要很有耐心地去研心学习。一旦开始,就不要轻言放弃。升道哇,你确定要学做这一行?” “确定!”楚升道极为肯定地回道。 “很好!那赶早不赶晚,现在,咱们就去厨房试试手,怎样?”楚风双手一拍,立即拿下主意。 “等我敷完面膜哈,很快的。”艾双箐一边笑言,一片用双手朝自己脸颊扇风。 “孩儿他妈,你还不相信我的厨艺吗?我来教升道。” “诶,你不是一直以‘在家做饭会死星人’自称吗?在家里顶多帮我打打下手,从未掌勺过。”艾双箐憋着笑吐槽道。 “emmmm……那个和现在不一样,我这是要教导新学徒。”楚风勉强口胡过去,然后话锋一转,面向楚升道,“不要担心那什么‘伙夫’啊、‘厨子’啊听着卑微、不好听,你要知道,若想要征服一个人的心,首先要征服她的胃!想当年,你老爸我就是独自研习厨艺,做得一手好菜,凭此把你妈征服到的。” “是么?我怎么记得是因为你无意间拿错便当,吃了我做的午饭,才开始追我的?” 楚风一时哽咽,接着双手叉腰,装作生气的模样转向艾双箐:“小箐同学,我这正教育新人呢,麻烦给点面子,不要哪壶不开提哪壶好不?” “小风同学,我说的句句属实啊。”艾双箐忍俊不禁,然后轻叹一声,“唉,好啦好啦,我回房继续敷面膜咯,不打扰你们爷俩了。” 说罢,艾双箐移步回到卧室。 另一边,楚风带着楚升道走进厨房。 楚风先将砧板冲洗干净放平,然后从冰箱冷藏区挑出一大小适中的西葫芦用清水洗净,并将其放置到砧板上。 接着,他抽出刀架中的一把菜刀,咔咔两下将西葫芦首尾带毛刺的部位切去,随即把刀锋侧转平放于砧板之上。 “升道,你要学做菜,不可能一上来就让你碰炉灶。哪怕你学有所成,来我们自家的店里工作,也得从最基础的切配做起。”楚风甚是严肃地讲说着,眉目有神,“切配,俗一点讲就是切菜和配菜,配菜这个不急,咱先从最基础的切菜开始。” 楚升道点头示意明了。 “好,那你先看我做示范。”得到满意的答复后,楚风再次拿起菜刀,手起刀落,将砧板上的西葫芦切成两半。 “光是切菜的刀法,都种类繁多:直切、推切、拉切、锯切、滚切、铡切。今天呢,第一次学,就先来最简单的——直切。”楚风一边讲解着,手上还一边有规律地运作着,“呐,看清楚啦。直切要一手扶稳食材,一手持刀,刀身与砧板垂直,上下起落将食材切断。” “哒、哒、哒!”声起三下,连下三刀,继而,三片厚薄均匀的西葫芦片朝同一方向倒去。 楚风将左手抬起,手形保持切菜时的弯曲,摆在楚升道眼前:“切菜时,一定要注意自己的手,安全第一!手指往回锁,指关节顶着刀面,切菜时整只手一步步向后退。这样,就不会伤到自己。” 楚升道认真地听讲着,且跟从父亲的指示,自己大致比划几下。 接着,楚风把手放回原处,继续切菜。 “刀工是做厨师必须要学习的第一道工序,要求干净利落、整齐划一。无论切配什么原料、无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状,都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等,不可参差不齐。如果大小不等,厚薄不均,烹制时小而薄的原料已熟,大而厚的原料还生,调味也难均匀,这样就会影响菜肴的质量。” 几句话的功夫,楚风已然将半个西葫芦全部切成厚薄均匀的西葫芦片。他将西葫芦片聚拢些许,刀锋稍侧,肃然刀落,把西葫芦片切做西葫芦丝。 “切菜呢,首先要注意安全,然后在考虑技巧,等到熟练度够高了,再提升速度,就像我现在这样。尤其是速度,不要着急,我当初都是苦练了三个月才差不多有现在这么快。”楚风的动作愈来愈快,但双手配合依旧默契,幅度相同。 转眼间,所有西葫芦片都已成了大小均匀的西葫芦丝。 “怎么样,我说的都记住没?”楚风放下菜刀,转身向楚升道发问。 “都记住了。”楚升道颔首。 “记住就好。不过呢,光看是没有效果的,必须要亲自动手去尝试。来,上手试一试。”楚风后撤一步,将砧板前的位置让出,供给楚升道过去。 楚升道没有迟疑,前进一步走到其父亲的原位,右手持刀,左手学着楚风的模样弓起。 “很好,切几片试试。”楚风见状,露出满意的笑容。 “嗯。”楚升道轻声应答,双手如他记忆中父亲那般开始运作。 “哒、哒、哒!”三声、三刀、三片,片片均匀。 “喔,不错嘛!”楚风见成果甚佳,不由得夸赞。 听此,楚升道非但没有表露一丝愉悦,面容反倒愈发凝重。 不上手不知道,刚刚一亲自动手他才感觉出。自己在学习、记忆父亲的教导时,不单单大脑记住了,连同其手部肌rou都好似有了记忆力,铭记不差丝毫。 为确保自己的猜想,楚升道不顾父亲的建议,直接开始提速。 “哒哒哒,哒哒哒!”刀光闪烁、手动如飞,恍惚之间,那半个西葫芦便被切成了片,随即,又被切成了丝。 工作完成,停罢歇息。 楚风定神查看一番,不禁心中惊异万分——楚升道所切的那一半与自己所切的那一半如出一人之手,整洁且均匀! ……