057、法餐十三道菜与三大名菜!
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王又溪:“要求太高了,我就觉得这道菜还不错。” “所谓人类文明,在某些方面是共通的。” “美食、音乐是其中的代表。” 去任何地方旅游,大家要做的第一件事情,肯定是去吃本地代表性美食。 如果去一趟长安没吃到羊rou泡馍,去一趟苏城,没吃到苏式早点。 那就算看了兵马俑和园林,又和没去过有什么分别? 王又溪感叹了起来:“我记得八十年代,我们龙国向世界推广龙国美食。” “那时候,六大菜系的大厨,以官方名义去世界各大主要城市参与推广,我就去过西白牙。” “那时候的粤菜大厨出现在西白牙,以丰富的海鲜做法,引发了西白牙马德里全城轰动。” “现在西白牙有可能发展出或者继承到适合自己的美食体系,却是一件幸事。” “或许有生之年我会更新一本《欧罗巴美食录》也许会把这些菜记录在上面。” 林轩听了到是感慨。 这个世界的龙国,也有过这样的活动啊。 地星龙国,也曾经有过同样的经历。 一是为了赚外汇,二是为了推广龙国文化,让世界认识龙国。 不过,地星龙国,粤菜早就风靡全球了。 而川菜随着那次推广活动,火爆全世界。 在18年的世界外卖行业统计中,单菜品外卖订单数量世界前十,宫保鸡丁和鱼香rou丝雄踞第一第二。 在蓝星,川菜也有机会重新出现的。 林轩看了一眼现场观众,那进入第二个环节,这一次,我们要去的是地星的高卢鸡国。 一群人再度出现在观众视角的视频画面中。 在林轩的带领下,一群人出现在了香榭丽舍大道上。 “说实话。”进入地星高卢国第一时间开口:“其实蓝星的饮食文化非常不错,地星高卢鸡国和蓝星高卢鸡国基本上呈现于五五开的局势。” 听到这里,让·安德烈满意的笑了:“对于法餐,我还是非常有信心的。” 弹幕上,法卤西人也都出来了: 【不好意思,在这个领域,什么米国啊英特兰啊德意志啊靠边站,这方面,高卢鸡是当之无愧的欧洲魁首。】 【世界前三的饮食体系,跟你开玩笑么?】 【我们樱花国也有这个水准,也是世界前三。】 【放屁,拉倒吧滚犊子,世界三大菜系是高卢鸡、土火鸡、龙国三大菜系。】 这评选大概是七八十年代,世界公认的。 在八十年代末九十年代开始,樱花国人在世界上搞事情,疯狂宣传什么世界三大美食国度龙国、樱花国、高卢鸡国的概念。 不过这个概念在国际上行不通。 到了二十一世纪,龙国人开始出现在网络上,才知道原来国际美食自己和高卢鸡土火鸡齐名。 龙国人当然是不愿意的。 高卢鸡和土火鸡,说白了就是个菜系。 顶多和川菜或者粤菜齐名。 毕竟国际上也没有龙国菜系的说法,所谓龙国菜是龙国菜系到了米国后被改良出来的变种。 不过大家也可以接受三大菜系的说法,没办法,矮子里面拔高个。 超大国里面,善于美食的就只有龙国。 高卢鸡和土火鸡的体量和龙国比,本来就不大可能。 林轩点头:“虽然蓝星高卢鸡国的饮食文化也很厉害,但蓝星高卢鸡国缺少几道可以称得上世界名菜的菜肴。” 听到这个话,让·安德烈不满意了:“我们的香煎小牛排、红酒炖牛rou、惠灵顿牛排,称不上是世界名菜?” 林轩点头:“这些菜在地星也有,但称不上世界级名菜。” “比如惠灵顿牛排,在地星上是被归类为家常菜的。” “家……常……菜!”让·安德烈无语了。 不过,在地星,惠灵顿牛排的确是家常菜没错。 让·安德烈:“那么,地星上,称得上是法餐中的世界级名菜的都是哪几道菜?” 林轩微笑:“最出名的莫过于法式鹅肝酱。” “不过这道菜名声最响,却还称不上世界前列的名菜。” “最出名的世界级名菜应该是焗蜗牛。” “还有香煎龙利鱼和法式羊鞍扒,一共四道世界级名菜吧。” 这些菜也是有家常菜版本的。 比如香煎龙利鱼的家常菜版本就是香煎鳕鱼。 法式羊鞍扒的家常菜版本就是法式小羊排。 让·安德烈听完后,皱眉思考。 法式鹅肝酱?鹅肝的吃法? 鹅肝这种食物,在蓝星高卢鸡曾经流行过,但并没有发展出超好吃的菜品。 原因就是鹅肝中油脂非常的多,很难同时保证口感的统一性。 香煎龙利鱼?听完后安德烈就知道该怎么做了,但是具体需要什么香料,安德烈还不清楚。 法式羊鞍扒,这听起来像是特定的羊小排部位,专门制作才能做出来的美食。 焗蜗牛?这道菜怎么做? 这些菜是什么味道? 安德烈已经被吸引起了百分之一百的兴趣。 “所以,我们在这条街上的那一家店点菜?” 安德烈抬头看着香榭丽舍大街:“这条街,真漂亮。” 林轩点头:“高卢鸡国最闻名或者也是地星世界上最出名的几条街道之一。” “以前没来过,蹭着现在穿越,来这里看看。” 这条街上,遍布古董和奢侈品店。 而且,这里到处都是艺术馆和剧场、博物馆。 不过这些都不重要。 林轩到了一家牌子上挂着三星五叉,而且是金色刀叉红色刀叉的店。 “在地星,高卢鸡国有一套美食评论体系,广泛存流行于西餐世界。” “米其林体系。” “一星代表顺道可以吃,两星代表路过可以绕道去吃,三星表示强烈推荐一定要专门去一次。” “叉子则是越多服务越好,五叉代表顶级。” “金色叉子代表这家店的服务非常奢华。” “红刀叉代表这家店很有自己的服务风格。” 这家店三星五叉,同时拥有红色金色刀叉标记。 大概就是米其林体系中最顶级的店了。 林轩进入了其中。 胡子往上翘,带着金丝眼镜的经理微笑:“有什么可以为您服务的?” 林轩:“我想吃十三道菜。” 经理听了之后先是一愣,随后立刻躬身:“请稍等,您有什么想要专门吃的菜品吗?” 林轩毫不客气的开始口述。 “焗蜗牛,法式鹅肝酱,法式羊鞍扒,香煎龙利鱼,必要,如果没有可以告诉我,我可以去其他店。” 经理听完停顿了大概三秒:“有!” 林轩:“很好,还有法式汇土豆,洋葱汤,草莓黄瓜必要,三道甜点我需要,马卡龙、拿破仑、泡芙。” 经理一一记下:“请问还有什么要求吗?” “我不喜欢吃沙拉,红酒你们看着配。” 经理点头:“明白。” 经理走后,服务员上前摆放多套桌子上并没有准备的餐具。 安德烈疑问:“为什么这个经理听了你的要求后,如临大敌?” 林轩微笑:“很简单。” “高卢鸡虽然只有一个菜系,但是却分成三个时段。” “古典法餐,家常法餐,现代新法餐三个时代。” “在进入现代后,一般都是四到五道菜。” “而古典法餐是十三道菜。” “听到我要吃十三道菜,第一他明白我是懂行的,第二他怀疑我是美食机构来评分或者同行来挑战,所以才这么谨慎。” 【十三道菜?】 中餐十三道菜稀松平常,但是西餐吃十三道菜是什么概念?要知道西餐可是分餐制的! 听到十三道菜,很多蓝星西方人都懵逼了。 地星法餐这么讲究吗? 林轩也很满意,西方人最大的特点就是自大,面对西方人是不能保持所谓的谦虚的,他以为你是真虚。 面对西方人,一定要一棍子打晕。 让他们感觉到厉害。 十三道法餐的就餐礼仪,就是对前来参加节目的蓝星法餐评委让·安德烈的下马威。