第080章扭转劣势
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良笙从似锦手里拿过碗和筷子,接着搅鸡蛋:“我来煎,你告诉我怎么做就行了。” 又道:“以后我要和你多学厨艺,不能老让你做给我吃。” 似锦笑着答应了,让他将馒头切片,裹上鸡蛋液,在锅里煎成两面金黄。 智商高的人学什么都快,良笙学的有模有样。 早餐不仅有稀饭和煎馒头片,还有煎荷包蛋以及凉拌菠菜,全都是良笙做的。 良笙不爱吃青菜,似锦特别爱吃,一整盘凉拌菠菜几乎被她一个人全吃了。 吃完早饭,良笙去上学去了,似锦按照惯例,去养殖场和田里巡视了一番。 见没什么问题,便带着青菱去了镇上,打听烧鸡烧鸭和烤鸡烤鸭铺子。 集市上摆摊卖的烧鸡烧鸭和烤鸡烤鸭摊就不考虑了,量太少,收购起来麻烦, 似锦最先去的是全镇最大的烤鸡铺子——童记烤鸡店。 童记烤鸡店的四个大炉子挂满了烤鸡,香味在铺子外都能闻到。 似锦看了几眼那些被烤得金黄流油的烤鸡,向老板说明来意。 铺子里每天要卖上百只烤鸡,每天都剩下不少鸡杂。 为了把这些鸡杂卖出去,还得在集市上摆摊,浪费半个人力,老板也是蛮头痛的。 现在有人主动上门收购鸡胗,老板连忙提出要求,如果连鸡心、鸡肝全都收购,他就把鸡胗卖给似锦。 鸡心和鸡肝一样可以卤了卖,一起收购没问题。 似锦道:“只要你这些鸡全都是没病的健康鸡,所有鸡杂我全都收购。” 老板拍着胸脯道:“我做的是良心生意,那些鸡当然全都是没病的健康鸡。” 似锦不会听他说什么,而是要眼见为实,想要去他后院看看他收购的那些鸡。 老板顿时翻了脸:“都跟你说了是健康鸡,你还要看,你这人也太多事了!” 似锦二话不说,转身就走。 连看都不让她看,估计他家收购的鸡不是病鸡就是死鸡,难怪他家的烤鸡比别人家卖的便宜。 一连跑了好几家,似锦才和一家卖烤鸭和一家卖烧鸡的铺子达成协议,收购他们的鸡杂鸭杂和鸡肠、鸭肠。 只有这两家铺子收购的鸡鸭是健康的鸡鸭。 似锦还建议他们把鸡脚鸭脚全都剁下来卖给她。 鸡脚鸭脚她拿回去卤了卖,而他们卖的烤鸡和烤鸭没有鸡脚鸭脚,会让顾客觉得实惠,因为烤鸡和烤鸭都是论斤卖的。 那两家铺子的老板全都爽快的答应了。 把鸡脚和鸭脚卖给似锦,他们又不吃亏。 似锦和人谈生意,虽然青菱不开口,可是听得却很认真。 主仆俩一起回家时,青菱问:“东家娘子,鸡肠鸭肠能吃吗,我们家以前那么困难,杀鸡杀鸭都没要过鸡肠鸭肠。” 似锦点头:“猪大肠能吃,鸡肠鸭肠也能吃的。” 青菱将信将疑。 鸡肠鸭肠和鸡胗鸭胗以及鸡脚鸭脚清洗起来不容易,似锦一回去就跟贵婶和刘婶说,以后每天增加半个时辰的工作时间,不过工钱也会相应多加两文。 多拿钱,贵婶和刘婶没有什么不愿意的。 古代店铺都打烊的早,一般戌时一到就上板子关门。 似锦家的卤菜铺也是。 青山大壮四个伙计晚上打烊时,看着没卖完的四五斤卤羊rou和几斤卤豆制品,心里都有点不得劲。 昨天卖了三只羊,上百只鸡鸭,今天却连两只羊都没卖完。 而且连平时最好卖的卤豆干之类的豆制品居然也有剩的。 得跟东家娘子说,明天不能卤这么多的羊rou和豆制品了。 似锦早就有心理准备,每天都像开业那天挣那么多钱是不可能的,因此能坦然接受生意重重往下掉了一大格。 可是没想到,生意一路下滑,不到六天,就已经跌破到每天只能卖一只羊,一二十只鸡鸭的地步,而且卤豆制品和摆摊时一样每天只能卖三四十斤。 似锦有些不能接受,如果每天只卖这么多的量,那还不如在集市上摆摊。 在集市上摆摊,每天卖这么大的量,上午就可以卖完,而且只用大壮一人就能搞定。 可现在安排了四个伙计,仍然卖这么多,就太不划算了。 而她推出的新品种卤鸡心卤鸡肝,和卤鸡肠,卤鸭肠,以及卤鸡脚和卤鸭脚。 除了卤鸡心和卤鸡肝好卖,其他的买的人很少。 只能在酉时打折时以超低价卖掉,或是拿些回来似锦夫妻自己吃。 卤鸡肠卤鸭肠以及卤鸡脚卤鸭脚卖的不好,是因为人们还不习惯吃这几种食材。 等到顾客慢慢接受了这几种食材,就会觉得好吃,买的人也就会多起来。 可是其他的卤菜销量上不去,原因在哪里? 似锦只要有空就去铺子转悠,找原因。 好像主要原因来自于对面的史记卤菜铺。 人家已经是老字号的卤菜铺了,在荷花镇享有一定的盛誉,顾客多,名气大,自家的卤菜铺目前跟他完全无法抗衡。 似锦委托族长去史记卤菜铺买了不同种类的卤菜回来尝了尝,和她的卤菜比起来味道差远了。 美食也是不断发展的,这个朝代的卤菜配方没她的好,这很正常。 明明自己的卤菜甩吏记卤菜铺的卤菜好几条街,可就是干不过史记卤菜铺,应该是史记卤菜铺的品牌效益发挥了巨大的作用。 一旦做出了品牌,同类商品在品牌面前竞争力都是很弱的。 当然,也有后起之秀。 这些后起之秀也是用了不少营销手段的,似锦后世又不是没见过。 哪怕同类非品牌商品质量价格完胜品牌,只要消费者不认可,就很难出头。 似锦相信自己的卤菜铺有一天会超越史记卤菜铺,可是那需要漫长的时间去积攒人气,而她不想等待,那就要想办法营销了。 可是该怎么营销呢? 似锦把自己的烦恼说给良笙听。 良笙给出的建议是:既然你的rou类来源好,那就要展示给顾客看。 你的卤菜比对手香,那就要让顾客真真切切的感受到。 似锦听从他的建议,把店堂用一排柜子一分为二,前面仍然卖卤菜,后面当厨房用,在里面摆几只烧炭的炉子卤菜。 食材在卤制时,香气浓郁,比在作坊里卤制好了摆在柜台上要香多了。 有不少食客闻到卤菜香气,忍不住进店买上四五十文的卤菜,尝个味,尝得好,自然还来。 似锦的卤菜铺又正好是这条街的开头第一家,可以在天井的侧面开个门。 贵婶和刘婶就在侧门口宰杀清洗,让人一目了然能够看见她家的rou类食材有多让人放心。 经过这两点的改动,铺子的生意好了不少,每天能够卖两只羊,五六十斤卤豆制品和四五十只鸡鸭。 在这个人口只有四五万的镇子里,这销量已经非常不错了。 似锦还把卤鸡肠卤鸭肠和卤鸡脚卤鸭脚全都改成了酒糟的。 这几种食材做成酒糟的,不仅酒香浓郁,还更加脆爽可口有嚼劲,价格直接三连跳。 她这一举动惊呆了铺子里的四个伙计,大家都劝她还是维持原价。 他们担心维持原价都卖不出去,还翻三番! 可似锦有她的想法。 有钱人吃的就是口味,没钱人吃的是实惠。 没钱人买羊rou就喜欢买那种油厚的肥羊rou,可有钱人却喜欢吃羊蹄羊排。 鸡脚鸭脚都没什么rou,卖再便宜没钱人也看不上。 鸡肠鸭肠虽然全都是rou,可是又没什么油,也不会受没钱人的青睐。 那就只能把这几样食材做成有钱人爱吃的样子。 有卤鸡卤鸭,卤鸡胗和卤鸭胗这些卤菜珠玉在前,这几种被老百姓称做下角料的食材做成卤味很难脱颖而出。 所以似锦才尝试做成酒糟的。 酒糟食物闻起来就很诱人,吃起来风味独特。 似锦不怕富人们不买,只要买了就会吃了还想吃。 果然,酒糟食品一上线,就立刻引起了大户人家的采办的注意。 有些采办买上半斤回去给主子尝鲜,主子大呼过瘾,简直就是配饭下酒的神器。 那几种酒糟食品在四个伙计的目瞪口呆中迅速打开了局面。 似锦的卤菜铺的生意越来越好,斜对门的史记卤菜铺的生意自然就越来越差,毕竟顾客就那么多。 …… 之前似锦交给铁牛叔的小麦、黄豆、绿豆已经全都播种了下去,该种芝麻,孜然和辣椒了。 无论铁牛叔也好,还是家里请的长工也好,对似锦拿出来的奇奇怪怪的种子已经习以为常了。 反正她拿什么种植,他们就种什么种子,当然,是在似锦的指点下种的。 起先,不论铁牛叔也好,还是长工也好,都并不喜欢似锦指手划脚指点他们种田。 一个千金小姐能懂啥种田呀! 可她是东家娘子,她的话他们不能不听。 只是令他们感到意外的是,在东家娘子的指导下,庄稼长得还真不错~ 至少比他们以前传统种植方法长得要好多了。 众人对她暗暗佩服。 这几种种子播种完毕,似锦家的春耕农忙就结束了。 她们家后来定制的三辆单轮单犁铧也全都做好了,以后他们家想开垦荒地,随时都能开垦,不用再去租人家的黄牛了。 …… 青菱每天都要去看一眼小猪小兔和母鸡的孵化情况。 看小猪小兔还没什么危险性,这两种家畜都不咬人。 可是看母鸡孵蛋就有罪受了。 母鸡和买的那十几只鹅宝宝养在一起,别看鹅宝宝还没长大,却异常凶悍,而且还看不惯青菱。 每次只要青菱一出现,它们就群起而攻之,见了她就咬。 鹅宝宝咬人,是用嘴巴把rou夹住,再使劲一拧,让人痛得都快灵魂出窍了。 青菱每天都要被鹅宝宝拧出好几个青紫的印痕,似锦劝她别去了,可她偏要找虐。 这天早上,陪着似锦巡视完了田地和家禽家畜,青菱又跑去看小鸡孵出来没有。 鸡蛋的孵化期为二十一天,已经过了二十天了,今天应该孵出来了。 青菱去了没多久,就兴高采烈的跑了回来,开心的告诉似锦,孵出了好几只小土鸡。 没过几天,小土鸡全都陆陆续续的孵出来了,就只剩洋鸡蛋还没有动静。 又过了几天,应该到了洋鸡蛋孵化出来的日子。 青菱跑去一看,毫无动静,垂头丧气的回来对似锦道:“到底是野鸡蛋,根本就孵不出小鸡来。” 似锦反问:“如果孵不出小鸡,那不是早就没有野鸡了?” “奴婢的意思是说,野鸡蛋家养的母鸡孵不出小鸡来。” 似锦也觉得奇怪,即便洋鸡的个头大,但是孵化期一样是二十一天,怎么就没孵出小鸡? 又过了两天,青菱又去看洋鸡蛋有没有孵化出来。 临走时对似锦道:“如果再没孵出小鸡,奴婢就把那些鸡蛋给拿回来敲碎看看。” 似锦没有异议。 她也很想知道原因。 当初从空间里拿出那些洋鸡蛋时,她一个一个检查过,全都是受精的好鸡蛋,没道理孵不出小鸡。 青菱走着出去,飞奔着回来,还没进门就激动的喊:“东家娘子,孵出小鸡了,终于孵出小鸡了!” 连鞋都顾不得换,进屋拉起似锦就往外走,让她去看刚孵出来的小鸡。 那群鹅宝宝见了她又都扑了上来,使出了吃奶的劲咬她。 青菱一边用扫帚把它们扫开,一边带着似锦来到鸡窝前。 只见五六只比普通土小鸡体型要大多了的小鸡正围着鸡mama唧唧的叫个不停。 鸡mama一脸不可思议地盯着那几只小鸡,发出受惊的咯咯咯的声音,好像在说,我怎么孵出了这么大的小鸡! 又过了几天,所有的洋鸡蛋全都孵化成了小鸡,而它们的鸡mama已经接受了它们。 这个消息传到村里,不少村民特意跑来看稀奇。 众人纷纷议论,野鸡孵出来的小鸡个子都这么大,以后肯定能长到三四斤一只。 而本土的土鸡哪怕是公鸡也就一斤多,母鸡有的连一斤都没有,个子很小。 乡亲们都很眼馋地看着似锦家的大个子小鸡,养这种小鸡将来吃鸡rou多带劲!即便拿到集市上卖也能多卖不少钱。 有些精明又有头脑的乡亲大着胆子问似锦:“阿笙娘子,你明年可以卖我几只这种野鸡的鸡蛋吗?” 似锦点头:“可以呀。”