第903章 翡翠
第903章翡翠 吃完之后就是工作了,干完活柯百佳马不停蹄的开始练习,生怕自己手生了。 刀工,依旧是每天在商城空间做菜之前必不可少的的功课,少则半小时,多则将近一小时。 柯百佳练习完,之后,打算做师父给的菜谱中那道翡翠羹。 洗干净的菠菜加入水,用搅拌机打碎成菜汁,之后加入玉米粉搅拌再进行过滤,锅中烧油,低油温的时候下入过滤好的菜汁搅和一下,盛出来后先冰镇再用开水烫一遍,将油脂尽量的去除。 打两枚蛋清备用。 起锅烧水,味精盐各一小勺,离火勾芡后淋入蛋清。 淋入蛋清的时候,用半圆形的勺子顺时针滑动,均匀的分配蛋清的位置,再撒入去除了水分的绿色菜汁糊,一道翡翠羹就做好了。 又是一道大宴级别上会出现的菜肴,同款,就这么出现了。 这道蛋清为底的翡翠羹,其实只是个弟弟,再往上还有不同级别的翡翠羹呢,比如那鱼茸梅花翡翠羹,其中的花,要用手打鱼茸,加上萝卜中间的芯儿以及几道特殊的手法,才能烹饪成功。 不过柯百佳还没做好去挑战这道菜加强版的心思。 中午,豆腐送来了,柯百佳做好了麻婆豆腐和酸辣土豆丝之后,黑泽手底下那个叫大牛的就带着几个人拎着桶走了,去了别的路段分发。 柯百佳听到一些夸奖自己jiejie大方的话,并没有什么特殊的表情。 钱是他人挣的,要怎么花,自己无权干涉。 下午的时间就稍微长一点了,毕竟晚饭都相对简单,所以柯百佳开始鼓捣去海边的时候要带的零食。 出去玩,那零食最少能放两三天,基本就是油炸过的面食,或者是蜜饯之类的。 蜜饯啊,随便取几样成品的包起来就成。 上次做的葱饼也还剩下几个,芝麻饼要不也带几个好了。 柯百佳摆着手指数一数,想起了一种相对耐放也好吃的面食零嘴。 那就是麻花。 麻花并不难,面团按照比例活好之后,就卷卷卷,搓成长条,两端那么一抖一合并,它自己就按照惯性盘旋,形状已经基本成型了,这时候就可以下锅炸了。 但是柯百佳却先刷了一层蛋黄液,再将炸之前的麻花面团在芝麻里头滚一圈,随后再下入油锅开始炸。 等外皮接近酱色的时候,再捞起来。 柯百佳尝试了觉得味道不错,眼睛一眯,有了新的主意。 她,把面团做成了小臂长短,再下锅炸,经过膨胀的麻花真的就比女孩子的小臂还要粗壮了。 她将麻花送去给哥哥们尝一尝的时候,两人是震惊又无语。 “你管这个长度的麻花,叫尝一尝?”柯振兴艰难的咽了一口唾沫,这一根麻花下去,直接吃饱了吧。 柯百佳嘿嘿一笑,让哥哥们只管吃就好。 她篮子里就放了五根,就放不下了,要不然就得把手臂麻花折起来,那多不好看多没造型啊。 所以就见缝插针的在篮子里塞了五根罢了。 好在这篮子的个头,不算小。 哦,手臂麻花,是她自创的叫法。 (本章完)