第二百一十二章 炙子烤rou
原产地的价格,没有过往的赋税、中间运货的成本、被各路商户吃掉的利润...确实很诱人。 含钏算得没钟嬷嬷快,嗯...当然也没钟嬷嬷准确。 钟嬷嬷都说了保守估计一个月能多二百两银子。 那实际的进账,肯定是超过这个数目的... 这就很有赚头了。 含钏想了想,挑拣了一大袋大小适度而匀称的干贝、两寸来长的大小虾米,又特意拿了一张洒金澄心堂纸洋洋洒洒写了一大段话,取出红印泥郑重其事地摁上了手印,拿起来对着风晾干,小心翼翼地折成四折,待天黑落幕,含钏特意留了一桌不接待,便叫小双儿去隔壁请曹同知到食肆来一趟。 没一会儿,小双儿身后跟了抹颀长匀称的身影。 曹同知绕过影壁,笑着同含钏拱手作揖,“贺掌柜您大福。” 含钏赶忙福身回礼,笑道,“承您吉言!只不知这福从何来?” 曹同知一笑,露出整整齐齐八颗白牙,如春风拂面,柳枝扫叶,“您是个凡事不烦人的性子,您让丫头请上门来,自是有好事。”笑得更深了,“是上回福建运货的事儿,有了眉目?” 要不怎么说,长袖善舞的人聪明呢! 不聪明,也没法儿做到见人说人话,见鬼说鬼话不是! 含钏笑起来,“您高见!正是此事!” 侧身让了座儿,招呼崔二上了菜,没一会儿就端了个熟铁制成的盘子,直径约莫两尺,盘底有四、五分宽,一分厚的铁条排列而成,铁条之间又有一分多宽的空隙。崔二另端了一具圆桌形木架上来,正中镶另一铁制火盆,盆内塞满黄土,土上放了六寸高与盆一般带下的铁圈一个。 有食客好奇张望。 曹同知一见这架势,诧异问,“这是...” 含钏笑着将铁盘放在铁圈上,亲夹了几簇黄柏木、松枝、松塔在火盆的黄土上,生了火,待烤rou炙子发热后,用葱叶扎成把,先把烤rou炙子擦干净,再用一盘白白净净的东西擦一擦,油随即擦化了,发出滋滋的响声。 “这东西叫炙子烤rou,用生的牛羊rou来烤。前两日东郊集市卖rou的贾老板送了一大扇牛rou,两整只羊来,牛您放心吃,是从北疆运过来的羯牛,一准能吃,不犯条子。羊也是好羊,四十来点的重量,不肥不瘦,一只是西口黑头、一只是黄头团尾绵羊,拿冰压了两天,rou里的纹路看上去漂漂亮亮的,一准好吃。” 含钏一边说,一边将装有片得薄薄的rou盘子拿了立起来。 rou紧紧贴在盘底,红的肌理和白的脂肪夹杂相间,看上去确实很漂亮。 曹同知不禁食指大动。 含钏取了料碗,放上姜汁水、酱油、绍酒、虾油和柿子、鸡子油,一筷子夹起一盘羊rou放在料碗里拌匀,泡了泡。随即将切好的葱丝放在烤rou炙子上,把rou片捞出放在葱丝上,边烤边翻动,rou的油脂被火气熏染后化成亮晶晶的油水,滴落在翠绿的葱丝上。 饱含多种香气的rou味,辛辣爽口的葱香,透成一道白雾氤氲到食肆的屋顶。 四处飘香。 实在是...太香了。 食客们不自觉地咽了咽口水,那个坐在角落胖乎乎的脸圆圆的食客伸手招呼崔二,“...照着那桌,给我也上一份一样的烤rou。” 崔二应了声,“得嘞!” 含钏这处,葱丝烤软了,软趴趴的贴在铁盘上,浸润在油里,rou也有了八成熟,含钏拿着铁夹子将rou和葱丝摊开,伸手拿了小料碗,里面装了芫荽碎。 “您乐意吃这个吗?” 曹同知笑着颔首,“对于食物,本人皆来之不拒。” 是个好食客。 含钏抿唇笑了笑。 她是做厨子的,本能就不太喜欢对食材有过多挑剔的食客,人世间每一样食材都有其存在的意义,比如许多人吃不了的鱼腥草,放在川贵特有的干辣椒碟里便是绝配,再不如葱花与姜丝,若无这两位大将,许多菜便少了百种滋味。 噢,还不喜欢另一种截然相反的食客——对什么都不挑剔,无喜好、无偏好、无拒绝... 简称“三无”食客。 比如,徐慨。 为这种食客做饭,嗯,怎么说呢,没有太大的成就感... 含钏一边天马行空地想着,一边将芫荽碎、葱丝和rou加以翻动,在羊rou呈好看的粉白色时,撒了一簇熟芝麻,夹到空盘里。 “您尝尝看。”含钏笑眯眯,“是久久传下来的谱子,南方许是极少吃烤rou,噢,当然也应当极少有这样冷的天儿。” 曹同知笑着颔首,“是。江淮虽也下雪,可不似北边,疾风劲草,风刮在脸上就像刀在割rou似的。南方的冬天,阴雨缠绵,湿漉漉的,与北方截然不同了。” 梦里,含钏的后半辈子便是在苏州过的。 含钏很喜欢江淮,她户籍上虽是山东,却很喜欢江南的天气。 不温不火,不愠不羞。 人们说话柔和安静,吴侬软语与北方是南辕北辙的两个腔调。 可含钏听过几遍,虽还不会说,却能大概听得懂意思。 含钏将盘子旋了一转,稳稳放在曹同知身前,乐呵呵开口,“北方天气干燥,特别是还没落雪前的日子,又冷又干,这个时候围着柴火,热热腾腾地吃一盘炙子烤rou是顶舒服的。” 曹同知夹了一大筷子,吹了两口热气便放进了嘴里,一边吃一边微微颔首,吃相很斯文,却不是那种故作姿态的斯文,是一种深入骨髓的稳重内敛。 一个漕运码头出身的郎君,家教礼仪比京里的世家哥儿还舒服... 定是家里认认真真教导过的。 再一想,曹家举全族之力,单让这一位年纪轻轻的儿郎进京入仕,便可知,曹同知定是曹家这一辈最顶尖的人物。 含钏又烤了两盘,崔二上了芝麻酱烧饼和糖蒜。 “...烤熟的rou,您夹在烧饼里吃也好吃。”含钏嗅着这润物无声的喷香的气息,笑道,“您先吃着,吃饭比天大,待您吃完,儿再同您好好说。”