第六十九章:油豆皮和豆皮
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“哇!好香啊!” 一进门,赵金麦就跑到了锅前,惊叹的看着满满一大锅豆浆。 “尝尝看。” 李逸舀出了一碗递给了她。 “谢谢逸哥。” 赵金麦接过了碗。 吴垒一伸脖子:“不谢谢你垒哥啊?我磨了一上午,才有你的豆浆喝。” “嗯,也谢谢垒哥,垒哥辛苦啦!” 赵金麦忍着笑说了句,随即左右看了下,问:“有糖吗?” 李逸闻言问:“要糖干嘛?” “喝豆浆都得放糖啊!” 赵金麦解释:“我喜欢喝甜一点的。” 听到她的话,不等李逸解释,吴垒就痛心疾首的说道:“傻丫头,放糖真就糟蹋这么好喝的豆浆了!你直接喝!这豆浆又香又甜,根本用不着放糖!” “真的吗?” 赵金麦将信将疑的端起碗来,小心翼翼的喝了一口,顿时眼前一亮:“哇!真的好香啊!还有点甜!” 李逸解释:“那是碳水的甜,比蔗糖的甜柔和很多。” “我的呢?我的呢?” 刘艺菲在一旁催促。 “少不了你的。” 李逸笑着舀出了一碗,递给了她。 刘艺菲接过碗来,浅尝了一口,也是眼前一亮,顾不上多说,只是冲李逸比了个大拇指,就抱着碗小口小口的喝了起来。 看着他们一个个喝得香甜,节目直播间里已经被流口水的弹幕刷屏了。 “啊!!看得我也想喝了!” “【流口水】【流口水】【流口水】【流口水】” “决定了,明天早上豆浆加油条,我要喝两碗!” “这种新鲜的豆浆是最好喝的!妈呀!我口水都要流出来了!” “不放糖真的不腥吗?” “新鲜的豆子真的一点都不会腥,我们这边做豆花,用的都是新鲜豆子,不然也会有腥味儿的。” 李逸将火关小,看了眼门外,问:“店长呢?” “出去了,好像去贴指示牌了。” 吴垒一边喝一边解释。 李逸闻言,就舀出了一碗,放在一旁,当做留给黄小明的。 跟着,他就找出了一包纸杯,舀了一些出来,冲吴垒示意:“给大家发一下,让大家都尝尝。” 说着,他就拿起一杯,递给了跟拍自己的pd蔡师傅:“蔡哥,你尝尝。” 好东西要分享,在场这么多工作人员,怎么可能让他们都干看着? 吴垒仰头将碗中的豆浆喝完,就跟着李逸把豆浆分发给了现场的工作人员。 看到一個个工作人员喝着豆浆,都是满脸的惊艳,直播间观众也不由得纷纷赞叹不已。 “这个李逸人还挺好的,还不忘给工作人员投喂一些。” “我也想喝!现在去芒果台应聘还来得及吗?” 让吴垒去给剩下的工作人员分发,李逸则回到了大锅前,看了眼锅中的豆浆。 他刚刚关小了火,锅里的豆浆已经停止沸腾了。 豆浆的表面逐渐冷却,凝结出了一层金黄色的膜。 见状,李逸拿过了几根干净的竹条,搭成了一个架子。 跟着,他就用一根竹条沿着锅边插进了豆浆里,轻轻一挑,就把那层膜挑了起来。 “诶?” 刘艺菲注意到了这边,端着碗来到了近前,好奇问:“这是什么?” “有的地方叫油豆皮,有的地方叫豆腐衣。” 李逸随口解释着,然后将揭下来的豆皮拎起,让它变成了一根卷在一起的条状,搭在了竹架子上:“这样晾干以后,它就会变硬,就会变成腐竹了。” “啊?腐竹是这么做出来的啊?” 赵金麦惊讶的来到近前,好奇的看着李逸的动作:“我还以为是现代人用机器做出来的呢!” 李逸笑了笑,解释:“腐竹有一千多年的历史了,唐朝时期就出现了,不过那时候不叫这个名字。 明代《本草纲目》里把它命名为腐皮,后来因为它外观看上去像是竹子的枝条,所以也叫腐竹了。” 说话间,锅里又凝结了一层豆皮,李逸直接伸手一捏,就直接把豆皮从锅里提了出来。 “哎呀!” 赵金麦吓了一跳,惊讶问:“你不怕烫吗?” “还好,现在豆浆没沸腾,表面只有七十多度,只要速度够快,就不会太烫。” 李逸说着,就把豆皮放在了架子上。 刘艺菲看着他从锅里不停的揭着豆皮,好奇问:“伱到底是要做豆腐,还是做豆皮啊?” “这两样都是一锅出的东西。” 李逸解释:“豆皮是豆浆里的天然脂肪凝结成的油膜,要把这些天然脂肪都提取出来,剩下的豆浆才更容易结块。” “原来是这样。” 刘艺菲似懂非懂的点了点头。 一旁的赵金麦又开口问了句:“那我们平时吃的干豆腐,是不是也是这样从锅里揭出来的呀?” “那倒不是。” 李逸解释:“这是油豆皮,干豆腐是豆皮,这俩不是一个东西。 油豆皮是油脂,是从煮开的豆浆里凝结出来的,就像牛奶里的奶皮一样。 豆皮是豆腐,和豆腐的做法差不多,都是压制出来的,只不过压得特别薄。” “好吧,反正我都喜欢吃。” 赵金麦吐了吐舌头,笑问:“你这次要做豆腐皮吗?” “做。” 李逸点头:“我要做素鸡,素牛rou,素火腿,这些都得用豆腐皮做。” “rou还有素的?” 赵金麦懵了。 “有的。” 刘艺菲解释:“在一些寺庙里,会做一些素斋,里面有素鸡,素rou之类的菜,但都是用豆腐做的。” “这样啊!” 赵金麦点了点头,随即吐槽:“既然都吃素了,干嘛还要做成rou的样子?这不是多此一举吗?” “这叫仿荤菜。” 李逸一边挑着豆皮,一边解释:“东汉时期,佛教开始传入我国。那时的佛家极力提倡修炼苦行,主张佛教徒食素,但没推广开,那时候即便是僧人也是可以吃rou的。 到了魏晋南北朝时期,南朝的梁武帝因为笃信佛法,所以颁布了《断酒rou文》,主张佛教徒吃素,并规定僧人必须严格执行。 所以从那以后,国内的僧侣就全部吃素了。 但《断酒rou文》里有要求,祭祀用的三牲,也得全部改成素的。 老百姓没办法,祭祀不能用真rou,又得保证三牲能保持原来的形态,所以就尝试用豆制品制作成rou的样子,后来渐渐就演变成仿荤菜了。” 刘艺菲听得好奇:“仿荤菜能做出真rou的味道吗?” 李逸看了她一眼,笑道:“当然可以,凡是你能想得到的荤菜,都能做成仿荤的版本,保证你分不出真假来。”