第四百八十七章 做豆腐脑
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老妹儿还没放暑假,吴思明住妖精那儿。 路漫兮想学做豆腐脑,学会早餐可以做,她先准备东西,小明在写作,她自己一个人去超市,买了三斤多黄豆,很密的纱布,一台破壁机,葡萄糖酯。 回家后,路漫兮泡了一百五十克黄豆,用很小的那种带秤锤的称称的。 称是路漫兮拿外婆家的。 黄豆需要泡好几个小时,路漫兮冰箱里拿半个西瓜挖的吃,外面转了圈好热。 七月份的天气简直像个大蒸笼,不开空调热的无处可逃,路漫兮吹着电风扇吃着冰镇西瓜凉快下去后回卧室脱了短袖,拿了件吊带穿上,坐凉席看书。 吴思明在隔壁卧室安静的敲字,旁边放个小静音风扇吹着。 敲完一大章,今天任务完成,吴思明起来走走,去隔壁道:“出去干嘛了?” “买做豆腐脑的东西。”路漫兮往过挪了挪,拿过来给枕头放好道,“躺会。” 吴思明躺下打开手机看看。 “晚上吃什么?” 路漫兮侧躺下在小明脸上画圈圈。 “面。” 吴思明不知道吃什么就下面。 路漫兮道:“再具体点。” “啊,”吴思明想了想道:“麻食,买的麻食没劲,下午出去买点面粉我和面,自己搓麻食。” “你还会和面啊,我和面都和不好,不是硬了就是软了。” 路漫兮微笑着道。 “我还会擀面。” 吴思明看奶奶做看会了。 “那你教我。” 路漫兮也想自己和面。 “老公教你,哪天出去买个大点的菜板,买根擀面杖,老公给你做纯正的手工面。”吴思明一只手放妖精屁股上捏,“就是不会蒸馒头。” 吴思明说着去搓馒馒。 “蒸馒头真考研技术,需要发酵,揉面时候要放碱,就是小苏打碳酸氢钠,放多放少都不行,放少了好像酸,放多了蒸出来的馒头会变黄,我看过我外婆做很多次,自己就是做不了。”路漫兮抓着小明的爪子,“不过我会做饼。” “乡下有手特别巧的人,自己做月饼,应该是清明节,还有过年时候蒸动物形状的馒头,烘烤一下特别好吃,虽然本质还是馍馍,但小时候特别喜欢吃我奶奶做的,烤干以后可以放很久,我和我妹每天上学兜里各揣一个当干粮,” “把班里的孩子羡慕的。” 现在想想,吴思明依旧怀念奶奶的手艺。 “我也好想吃。” 听的路漫兮都流口水了。 吴思明吃会妖精的。 四点多出去买菜,回来吴思明和面,路漫兮洗菜切菜。 “和面最好用温水。” 吴思明洗洗手倒了半碗开水,兑了点冷水,先给面粉淋,然后手进去揉。 “真厉害。” 路漫兮佩服的不要不要,会做饭的男生不稀奇,但是会和面擀面的太少了。 路漫兮拿手机拍了张小明贤惠的照片。 “其实也不难,水量把握好捏揉就是了。” 吴思明觉得很简单,面和差不多,手也净了,面盆盖上放会。 “我外婆说和面能把手上的面自动净了技术就很好了。”路漫兮看着小明已经非常干净的手更加佩服,“我还做不到这一步。” “软硬刚好,我和面可能心急了,加水太快。” 路漫兮捏了捏面团,开始炒菜做臊子。 等妖精菜炒好,面也浸好了,吴思明拿刀子切了块在菜板上搓成一条不粗不细的,切成一个一个面疙瘩。 路漫兮撒上干面粉先搓麻食,她和面不熟练,搓麻食没问题。 大拇指竖着一搓,便是一个面卷卷,比买的地道多了,很好玩。 俩个人搓起来很快,不到十分钟就好了,水开了煮。 “明天下午我给你包饺子,想吃什么馅,韭菜鸡蛋还是萝卜rou?” 路漫兮喝了口碗里的汤汁,纯手工面食太好吃了。 “萝卜rou。” 吴思明喜欢rou饺子。 吃完饭路漫兮洗碗,吴思明吹会风,等妖精洗完去小区广场转会,吴思明抱着篮球,夏天也不能荒废了运动。 锻炼了会回去吴思明敲字。 路漫兮看书。 晚上八点做豆腐脑,第一次俩人一起学。 先做酱汁,这一步很关键,酱汁做不好豆腐脑做再好也不好吃。 油热后,路漫兮放入葱花和八角炒香,加适量生抽和一点点老抽,加半碗水,煮开后加食盐,鸡精,水淀粉,最后加点nongnong的自炸辣油,酱汁便完成了。 “挺香的吧?” 路漫兮闻了下,感觉很成功。 “非常成功。” 吴思明把泡好的黄豆加破壁机,倒了1300毫升水,榨成生豆浆,倒入铺着纱布的盆里,把豆渣挤出来。 “这就是豆腐渣呀,” 常说豆腐渣工程,路漫兮捏捏豆腐渣有多烂,果然一碰就碎。 “豆腐渣可以晒酱油,一会查查怎么做。” 吴思明把过滤好的豆浆连盆放电磁炉,大功率煮开,调小熬。 “熬多长时间?” 路漫兮闻了闻豆浆道。 “四五分钟。” 吴思明另拿个盆,倒入一小包葡萄糖内酯,加点水化开。 豆浆煮了四分钟多,吴思明把电关了,晾会把上面的豆皮用筷子夹出去,然后把豆浆缓缓倒入有葡萄糖酯的盆里,把上面的沫抹取出来,盖上盖子静止。 “静止十五到二十分钟。” 路漫兮计个时,好热,正好和小明去冲个枣。 洗枣十七分钟,出来路漫兮迫不及待的去厨房看豆腐脑,打开盖子,用勺子划了划,“这没有烫水了,全是豆腐脑啊。” “挺多的,你泡了多少黄豆?” 做了半盆豆腐脑,吴思明道。 “一百五十克,”路漫兮道:“放明早怕不好了,我爸妈应该没休息,我给送过去点。” “端过去一起吃吧。” 大晚上吴思明不放心妖精一个人出去。 路漫兮给老妈打了个电话,拿个袋子把盆装进去让小明提着,自己端着酱汁碗,“感觉自己好孝顺,大晚上给爸妈送宵夜。” 吴思明道:“过去要不要回来了?” “回来吧。” 路漫兮看了看时间,才九点多,夏天反正早了热的睡不着。 晚上这个点儿外面有风凉点,房间特别闷。 吴思明跟妖精步走,到师娘家用了不到十分钟,老班和师娘还没休息。 “怎么想起做豆腐脑了,我看看怎么样。”姜琳打开盆,“看起来不错。” “下午吃了麻食也是自己和面搓的,还是自己动手做的好吃。” 路漫兮微笑着道。 “自己动手丰衣足食。” 姜琳拿了四个碗,把豆腐脑分开盛好。 路漫兮拿小勺酱汁倒酱汁。