117 蛋气
“帅哥,买回去炖羊rou汤哇?” “主要是炖吧,再留一斤炒,一斤红烧。” “要得。” 菜市场比起超市的另一个优点,就是这种“热心摊主”的存在。 林小贤对羊rou不同烹饪方法所需的部位略知一二,老板才是最清楚的。 一般只需要告诉他自己怎么吃,报上需要的量,老板就会帮你割取最适合的部位。 羊腿和肋排清炖,里脊爆炒,颈rou红烧... 老板一边念叨,一边熟练地切割着,不一会儿两张案板上就堆满了。 “里脊切不切?” “切。” “切丝还是切片?” “片吧。” “厚点薄点?” “嗯...厚点。” 说厚,其实也就是3到4毫米左右。 羊里脊这种东西,即使爆炒也不能太薄。 原因有三。 第一,容易炒碎。 第二,羊rou不像鱼rou,太薄会失去rou质本身醇厚的口感。 第三,rou片太薄,香料的味道只能裹在表面,夹起来一抖就散,香味根本无法渗进rou汁里,咬起来很苍白。 老板把里脊的血水初步洗净,然后整齐切成片装了起来。 “排骨宰大块还是小块?” “合适吧。” 太大不方便,太小吃起来又不得劲。 咔咔咔—— 老板挥动屠刀斩件,有一点点血沫溅到了林小书脸上,惊的她一个哆嗦,马上咣哧咣哧蹭到哥哥衣服上。 林小贤当时脸就黑了。 简直是赤果果的王小梦行为! “林小书,你今年几岁了....” “小书今年15岁啦~” 林小书摇头晃脑,又蹭了蹭才笑嘻嘻地抬起头,扑闪扑闪地眨眼睛,企图萌混过关。 接着又是咚咚咚几下,老板麻利地收拾完,所有的rou都处理好用两层袋子装了起来。 “慢走哈。” “好好。” 林小贤一口气买了10斤羊rou,充满了大户人家的豪气。 10斤的分量不少,但对林小贤来说也不算多,他一个人就轻松提着。 只是几个口袋晃一晃的,又装有排骨,走在路上要小心,不然被刮破一泄力全漏出来就麻烦了。 “走,现在去盒马鲜生。” “不先把rou放回家吗?” “不了,中午时间也不多,怎么快怎么来吧。” “嗯嗯,哥,我帮你提一点儿吧。” 林小贤拒绝了,待会儿到盒马鲜生买完其他东西,他的手肯定就不够用了,到时候全得靠meimei,所以目前得让小书先保存体力。 两个人走在路上,林小书一边哼着小曲,一边思考着什么。 “注意看马路,想什么呢?” 林小贤以为是她有什么心事。 结果林小书却是因为刚刚老板切羊rou,想起了初中课本上那篇《拳打镇关西》的课文。 林小书至今记得,鲁智深消遣镇关西时给的那几句吩咐。 【奉着经略相公钧旨:要十斤精rou,切作臊子,不要见半点肥的在上面。】 【再要十斤都是肥的,不要见些精的在上面,也要切做臊子。】 【再要十斤寸金软骨,也要细细地剁做臊子,不要见些rou在上面。】 以前课文读到这里的时候,林小书就经常脑补郑屠切rou的画面。 虽然郑屠是个反派,可他切rou的这番cao作不仅能满足强迫症,而且也让林小书对那些切出来的臊子馋了好久。 尤其是古时候没有塑料袋,所以据书中描述,切完的臊子还是用荷叶包上的。 荷叶的清香加上细细的rou臊子... 人类的想象力拥有无穷的力量,简单的两样东西,加上书里原本就简洁的描写,二者形成了恰到好处的留白,让这种“美味”的感觉在林小书的想象空间里不断发酵。 “所以你一路上就是在背课文咯?” “一半是吧,另一半就很期待你中午的手艺啦。” “那你慢慢期待吧,反正我中午又不做羊rou,晚上才吃。” 林小书瞪圆了眼: “啊?那我们中午吃什么?” “外卖呗。” “......” 这胃口吊的,中午一通忙活,却要等到晚上才能吃,林小书瞬间感觉悲伤辣么大。 ----------------------------------- 十分钟后,盒马鲜生到了。 里面的人也很多,各种与羊有关的生鲜食材,或者半成品和熟食,全部都挂着“HOT”的牌子。 其中人气最高的,当然就是经典羊rou汤了。 很多固体料包和熬好的袋装汤底,全部搭配有煮熟切好的羊rou羊杂,标上“正宗简阳羊rou汤”的标识,摆在卖场最显眼的地方。 这种位置,大爷大妈永远是最多的。 林小书小巧的身子此时就体现出了优势,英勇地从人群中挤过,努力地抱出一包汤料朝哥哥挥着小手: “哥,我拿到了!” “真棒!放回去吧。” “呃...不买这个吗?” “当然不买了,你看它不是写的是简阳羊rou汤吗?我们买的是榆林羊rou,不搭啊。” 这个理由只是林小贤随口找的。 真正的原因是,他觉得这个汤料并没有自己在家做的好吃。 以他现在的厨艺,别说这种半成品了,整个蓉城最专业的那些羊rou馆子,他也起码有百分之八十都看不上。 今天林小贤之所以来这里,一是为了买一些香料,二是专门买一种在网上看过的粗盐。 羊rou想要炖的好吃,盐是关键。 平常家用的碘盐放在汤里,会破坏羊rou的鲜味,只有用粗盐才是最佳。 选购了很多香料以及一小罐粗盐之后,林小贤兄妹回家的时候差不多已经1点。 俗话说,春乏秋困,夏盹冬眠。 初三的学生,已经逐渐褪去小孩子白天那股来路不明的旺盛精力,不好好睡个午觉的话,下午必然没精打采。 因此,为了保证meimei的午觉,林小贤还是放弃了外卖,亲自下厨弄了两盘黄金蛋炒饭。 林小书的那份加了2个鸡蛋。 林小贤自己的那份则是加了5个。 不是林小贤心里没数,他本来想打3个,谁知道一磕下去有两个都是双黄。 “这谁家的老母鸡啊,太不正经了...” 蛋下了锅,抱怨也没用。 林小贤吃完这盘放了5个鸡蛋的蛋炒饭,直到下午上课都觉得胃里充斥着“蛋气”,有些犯恶心。